Gan là nội tạng lớn nhất trong cơ thể và đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chức năng gan là nhà máy hóa chất của cơ thể, làm nhiệm vụ chuyển hoá các chất dinh dưỡng, thanh lọc các độc tố và tổng hợp chất mật, tạo ra các enzym cần thiết cho cơ thế.